Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Salsa de Cacahuate:
¼ taza de cebolla
4 dientes de ajo
5 chiles anchos
3 chiles pasilla
3 chipotles adobados
1 taza de tomates rojos
1 taza de tomates verdes
1 taza de caldo de pollo o vegetales
2 tazas de cacahuates tostados
4 rebanadas de queso amarillo
4 tazas de lomo de cerdo limpio y cortado en cubos medianos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de canola
4 tazas de arroz blanco para acompañar
12 tortillas de maíz
1 brote de perejil para decorara
Procedimiento:
Espolvorea la carne con sal y pimienta. En un sartén calienta el aceite y sella la carne por todos lados hasta que esté bien dorada. Una vez sellada agrega 2 tazas de agua y permite que se cocine.
Salsa: asa los tomates rojos, tomates verdes y chiles quitando las semillas y la piel que se desprenda. Remójalos en agua caliente y lícualos con un poco del caldo donde se coció la carne o caldo de pollo. En el mismo sartén fríe ligeramente los cacahuates con el ajo y la cebolla.
Pásalos a la licuadora con los demás ingredientes, agrega el queso amarillo y mezcla hasta obtener una pasta tersa y espesa. Si es necesario agrega un poco más del caldo a la pasta.
Sofríe la salsa, sazona y agrega la carne. Cocina un par de minutos y sirve acompañando de arroz blanco, tortillas de maíz y decora con perejil.
viernes, 28 de mayo de 2010
martes, 21 de octubre de 2008
Bienvenidos al Blog El Recetario de Doña Maruca
Saludos a todos los amantes del buen comer, hoy empieza un nuevo blog que se encargará de dar a conocer recetas de mis antepasadas, espero que les guste ya que cada una contiene emociones e historias vividas desde que tengo uso de razón.
Doña Maruca.
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